Nel cuore delle dolci colline di Combai, dove la storia e la modernità si fondono in un’armonia unica, due vini splendono come gemme preziose. Due vini, due esperienze enologiche differenti, ma un’unica anima, quella delle uve 100% Verdiso IGT: il Nobilomo Verdiso Colli Trevigiani IGT e il 91 Verdiso Spumante Brut IGT della cantina Serre di Pederiva.
NOBILOMO VERDISO COLLI TREVIGIANI IGT: il legame profondo con il territorio in un vino senza tempo
Il Nobilomo Verdiso Colli Trevigiani IGT è molto più di un vino, è un simbolo dell’autenticità e della tradizione che caratterizzano il Verdiso, vino autoctono di Combai. Le sue radici affondano nelle antiche vigne delle colline trevigiane, dove il terroir morbido, argilloso, con una notevole presenza di scheletro di medie dimensioni e ben dotato di sostanza organica, esprime tutta la sua essenza in un vino che è un inno alla purezza e all’integrità delle tradizioni vitivinicole locali. Vinificato secondo metodi tramandati di generazione in generazione, il Nobilomo si distingue per il suo carattere deciso e sapido, che avvolge il palato con la freschezza degli agrumi acerbi, regalando emozioni intense ad ogni sorso. Il suo profumo fruttato di mela verde acerba, accarezzato da sentori di peperone verde e salvia, evoca i profumi inebrianti dei vigneti trevigiani, mentre il suo colore giallo verdognolo, luminoso come il sole che bacia le vigne, racconta l’incanto di un territorio unico al mondo.
Con un contenuto alcolico del 10,5% vol e un residuo zuccherino di 8 g/l, il Nobilomo viene servito alla temperatura ideale di 8-10°C.
La sua vinificazione segue un processo tradizionale, con una fermentazione su mosto pulito a una temperatura controllata di 19-21°C, utilizzando lieviti selezionati. Successivamente, il vino viene stabilizzato in autoclave, preservando così le sue caratteristiche distintive e garantendo la sua eccellenza. Servito fresco, diventa compagno ideale di aperitivi e momenti conviviali, sposandosi armoniosamente con antipasti leggeri, carni bianche, piatti di pesce e crostacei, specie se cotti al forno, donando un tocco di raffinatezza ad ogni banchetto.
91 VERDISO SPUMANTE BRUT IGT: L’effervescenza dell’avanguardia enologica in un sorso di modernità
Accanto alla tradizione del Nobilomo, spicca l’audacia e l’innovazione del 91 Verdiso Spumante Brut IGT, un vino che rappresenta il futuro della viticoltura di Combai.
Il suo colore è tipicamente giallo paglierino con riflessi verdognoli un perlage fine e persistente, simbolo di eleganza e raffinatezza. I profumi delicati ma ampi, con una lieve presenza floreale e vari sentori che rimandano alle scorze di agrumi e la mela verde, si incontra, inoltre, il tipico vegetale assimilabile alla foglia di fico.
Questo spumante, con un contenuto alcolico del 11% vol e un residuo zuccherino di 12,00 g/l, va servito alla temperatura di 6-8 °C, avendo cura di stappare la bottiglia con delicatezza.
La vinificazione del 91 segue una classica tecnica riduttiva in bianco, con fermentazione su mosto pulito a una temperatura di 19-21 °C, utilizzando lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave, seguendo la metodologia dello Charmat.
Questo spumante sorprende e incanta, offrendo un’esperienza sensoriale indimenticabile. Al gusto, esprime tutta la sua personalità, esaltando l’acidità tipica del Verdiso con una maestria senza pari. Perfetto compagno di avventure culinarie, si sposa magnificamente con piatti a base di pesce, sia cotti al forno che salsati, regalando momenti di puro piacere e convivialità.
Così, tra la tradizione millenaria del Nobilomo e l’innovazione audace del 91, il Verdiso si manifesta in tutta la sua ricche zza e complessità, diventando l’emblema di una terra che continua a stupire e incantare con i suoi tesori enogastronomici.
