Incoraggiato da questi 20 anni di esperienza e di successo, oggi Jean Claude Mas è concentrato su una nuova sfida: reinventare le tradizioni viticole del Languedoc, con un approccio fresco di abbinamento dei terreni con i vitigni, in modo da far emergere la vera essenza dei diversi terroir.
Esperto nell’arte di creare vini che danno piacere, ora punta all’eccellenza vera e propria con cuvée eccezionali che riuniscono tutto il know-how acquisito in questi anni di esperienza; conoscenza dei terroir e delle varietà per far emergere l’abbinamento ideale tra suolo e uva, padronanza delle pratiche di coltivazione biologica, vinificazione su misura per le uve più delicate.
Il 2020 segna quindi un nuovo capitolo per Domaines Paul Mas con la creazione di una gamma di vini unici che rivelano l’essenza più bella di ogni terroir. Ambasciatore instancabile dei vini del Languedoc, Jean Claude Mas vuole portare agli amanti del vino il vero piacere che solo i grandi vini possono dare.
ASTELIA GRAND VIN – CLOS ASTÉLIA, LAURINYA – CHÂTEAU LAURIGA, SILENUS – DOMAINE SILÈNE DES PEYRALS, MAIS ÉGALEMENT OENOTHERA – CHÂTEAU CRÈS RICARD, CLOS DE SAVIGNAC – CHÂTEAU PAUL MAS, Y – CHÂTEAU JÉRÉMIE, L’EXCELLENCE – CHÂTEAU CAPENDU… sono ora in arrivo e già in questa categoria.
Nel 2020, Jean Claude Mas scrive una nuova pagina della storia di Domaines Paul Mas…
20 anni di creazione e sviluppo
È con i 35 ettari di vigneti ereditati da suo padre che Jean Claude Mas produce i suoi primi vini. Trampolino di lancio per sbloccare i suoi primi mercati, questo vigneto è stato da allora il punto di ancoraggio di una crescita incessante. Le date principali di questo viaggio sono:
2002. Acquisto di Domaine Astruc, una cantina di Limoux. Jean Claude ha raggiunto lo status di negociant-winemaker e, come molte cantine del Nuovo Mondo, acquista uve che vinifica lui stesso per padroneggiare gli stili dei suoi vini
2005. Lancio della gamma Arrogant Frog con la sua rana con il berretto che si prende gioco della famosa arroganza francese. Questa scintilla di umorismo apre a Jean Claude diversi mercati internazionali: 90 milioni di bottiglie della marca sono state vendute dal suo lancio.
2006. L’inizio di una fase di acquisizione di terreni, con due Domaines a Limoux: ‘Les Tannes’ e ‘Teramas Astruc’. In 20 anni, la superficie dei vigneti di proprietà passa da 35 a 850 ettari. L’impianto dei vigneti sui migliori terroir della regione accompagna lo sviluppo della cultura biologica, la ricerca del biodinamismo e la messa in pratica di molte tecniche innovative di vinificazione.
2011. Lancio del Luxe Rural o Lusso Rurale, la versione unicamente linguistica dell’arte di vivere francese, un mix di vini, di cucina a base di prodotti locali e di opere d’arte artigianali. L’incarnazione di questo concetto, Côté Mas, una brasserie elegante nel cuore dei vigneti, rappresenta anche un investimento strategico per l’inizio della conquista del mercato interno francese.
2014. Lancio del marchio Jean Claude Mas. “Ho impiegato quindici anni per padroneggiare tutti gli aspetti della produzione del vino, dal trattamento delle vigne alla vinificazione e alla commercializzazione del prodotto finale. Da quel momento, ho sentito che potevo legittimamente mettere la mia firma sulle mie bottiglie”, rivela Jean Claude Mas.
2018. Creazione del Clos Astélia, un Domaine di 13 ettari che concentra l’essenza dei suoi terroir. Con l’obiettivo dichiarato di raggiungere l’eccellenza, Jean Claude ha costruito la cantina dei suoi sogni; una struttura che fonde tecnologia ed estetica, dedicata esclusivamente alle cuvée che considera più eccezionali.
2010/19. Lo sviluppo continua con impianti a Terrasses du Larzac (Crès Ricards), Pézenas (Moulinas), Grès de Montpellier (Silène), a Corbières (Jérémie et Capendu) a Minervois (Villegly), a Roussillon (Lauriga) e a Costières de Nîmes (Oustau St André). Più espansione a Limoux con lo sviluppo del Crémant de Limoux e della Blanquette de Limoux (a Martinolles) e in nuovi terroir per i vini varietali (Ferrandière a Marseillette)
2020. Forte dell’esperienza acquisita nel corso di questi 20 anni, Jean Claude Mas rivela l’essenza dei suoi più grandi terroir con l’uscita di queste cuvée eccezionali.
I vini delle Domaines sono il fondamento stesso dell’azienda. Per costruire sul vigneto iniziale ereditato da suo padre, Jean Claude Mas ha perseguito una strategia attiva di acquisizione di terreni. Le sue scelte sono fatte su due tipi di domaines: quelli capaci di produrre vini con un grande rapporto qualità/prezzo. È il caso per esempio del Domaine de La Ferrandière: 100 ettari di vigneti acquisiti nel 2013 nella regione dell’Aigue-Vives. Situato sul lago secco di Marseillette, questo vigneto è piantato con 18 vitigni diversi, tutti perfettamente acclimatati a questi terreni molto argillosi che poggiano su un letto di sale. Questo assicura uve di buona qualità con rese che permettono un ottimo rapporto qualità/ prezzo.
I grandi terroir del Languedoc-Roussillon, capaci di produrre i più grandi cru, sono l’altro obiettivo strategico nello sviluppo di Domaines Paul Mas.
• Château Crès Ricard ne è un perfetto esempio. Ben prima che le Terrasses du Larzac fossero riconosciute come AOC, Jean Claude aveva intuito il potenziale di questo favoloso terroir acquistando nel 2010 i 27 ettari del Domaine di Ceyras, rapidamente ampliati a 42 ettari. Su questi terreni di galets che non ricordano altro che quelli di Châteauneuf-du-Pape, Jean Claude crea, in uno stile garagista, dei vini potenti, vellutati e con un grande potenziale d’invecchiamento.
• Château Lauriga nel Roussillon e Château Jérémie a Corbières-Boutenac seguono questa stessa filosofia di piantare su terroirs eccezionali che sono ulteriormente elevati dalla grande bellezza naturale.
• A Château Martinolles, è stata la visione di sviluppare una gamma di vini spumanti che, unita alla bellezza del sito, ha sedotto Jean Claude.
• Infine, intorno a Château Paul Mas, la culla del vigneto di famiglia, ha acquisito a poco a poco piccole parcelle di vigneto, che oggi producono le cuvée emblematiche: Clos des Mûres, Belluguette, Moulinas e Savignac.
Sempre ponderate, queste acquisizioni sono fatte con lo stesso obiettivo finale: padroneggiare meglio le vigne per produrre vini nello stile voluto da Jean Claude Mas e mettere in luce i terroir del Languedoc.
Uomo di marketing all’inizio, fino a diventare produttore di vino, Jean Claude Mas si è presto immerso nelle pratiche di coltivazione della vigna. Adattamento del vitigno al terroir, potatura più o meno lunga, protezione contro le malattie della vite, vendemmia verde…
Ha seguito da vicino tutti questi metodi di coltivazione della vigna che determinano il futuro risultato dei vini, l’obiettivo finale è quello di raccogliere le uve sane al massimo della maturazione per poter creare lo stile dei vini che hanno il loro proprio marchio di fabbrica: frutta, freschezza, e un’asprezza, nei suoi vini per il consumo quotidiano; concentrazione, complessità e opulenza per quei vini creati per riflettere veramente il loro terroir.
La natura è generosa, bisogna saperla ascoltare per capirla e accompagnarla al meglio.
I prodotti chimici sono stati banditi dai suoi vigneti da molti anni. I vigneti sono gestiti con interventi minimi come minimo, ma la maggior parte di essi sono gestiti con metodi biologici, anche se non tutti sono dichiarati tali. Per lui, la viticoltura biologica è un valore, non un argomento commerciale. I vitigni forti e resistenti, che non hanno bisogno di trattamenti, sono una parte fondamentale di questa strategia. Due tipi sono già stati piantati nel 2019 su un ettaro ciascuno: Prior e Souvignier Gris. Altri tre saranno introdotti quest’anno: Voltis, Floreal e Vidoc.
Un’altra grande area di innovazione, l’irrigazione, è diventata una grande preoccupazione in Languedoc. Jean Claude Mas ha stretto legami con il leader mondiale dell’irrigazione, la società israeliana Netafim. Un sistema di irrigazione di precisione è stato installato in via sperimentale su una parcella di Syrah a Montagnac. Una prima volta per la Francia.
Con uve buone, sane e perfettamente mature, la parte essenziale è fatta. Resta da ottenere il meglio da esse attraverso i processi di vinificazione appropriati. In 20 anni, Jean Claude ha acquisito una solida competenza nella gestione dei fermenti. Sulle sue uve migliori, non teme estrazioni prolungate, il più delle volte effettuate all’inizio della macerazione affinché rimangano morbide. Con le migliori annate, i fermenti possono durare da 4 a 5 settimane.
“Quando l’uva è buona, ha molto da dare. Si possono spingere le estrazioni, ma poi bisogna separare i vini da pressa che poi non servono”, sostiene.
Per aumentare la complessità degli aromi primari e secondari dei suoi vini, aggiunge consistenza con legni grandi e piccoli, foudres e barriques, scegliendo i tempi di maturazione e l’età dei legni per ottenere il giusto tocco di note di rovere che aggiungono lunghezza al palato del vino. Ha anche eliminato qualsiasi aggiunta di solfiti durante la vinificazione. I risultati sono indiscutibili, secondo lui: le cuvée senza solfiti hanno un sapore complessivamente migliore, i vini sono più puliti e più immediati, si percepisce più volume e palatabilità in bocca e meno amarezza. È stata lanciata anche la Cuvée Secrète, una collezione di vini senza solfiti aggiunti.
Con i vini bianchi, negli ultimi anni si è puntato sulla fermentazione malolattica, che aggiunge complessità e grassezza ai vini. Oggi viene effettuata su una parte delle miscele di Chardonnay (45%), Viognier (25%) e anche Sauvignon Blanc (10%).
Il successo commerciale dei vini rosati ha portato Jean Claude a investire in questi vini, portando come sempre il suo tocco personale per distinguerli. Rosato vinoso con potenziale d’invecchiamento. Le fermentazioni vengono effettuate tra i 14 e i 17 gradi per estrarre gli aromi dell’uva piuttosto che accontentarsi degli aromi della fermentazione. Grazie a queste pratiche, i suoi rosati hanno un potenziale d’invecchiamento fino a 5 anni.
Un’altra competenza sviluppata in questi ultimi due decenni è la padronanza del méthode traditionelle per fare crémants e altri vini spumanti, dopo l’acquisizione della tenuta Martinolles a Limoux.
Consigliato all’inizio da un enologo di Champenois, Jean Claude ha imparato a padroneggiare tutti gli aspetti di questo stile di vinificazione molto specifico e oggi può offrire una gamma di cuvée eleganti tra cui crémants, Blanquettes e altri vini Méthode Traditionelle da Chardonnay e Pinots Blanc, Gris e Noir…
