Artigianalità, semplicità ed eccellenza, ricercati anche nel confezionamento monodose. Maniacale ricerca di un prodotto che non ha bisogno di conservanti.
Biscottificio Fortini : un biscottificio in cui artigianalità, rispetto degli ingredienti e passione sono le parole d’ordine. Qui si lavora tenendo bene a mente l’obiettivo: sfornare dei biscotti che oltre ad essere buoni tramandino anche una precisa etica alimentare.
Questi biscotti , nati nel 1994 in una rinomata gastronomia di Forte dei Marmi, da quasi 15 anni sono sotto le cure della famiglia Francalancia. Padre Giovanni e figlio Riccardo ne hanno conservato la ricetta originale realizzata quasi interamente a mano oltre alla assoluta eccellenza degli ingredienti.
I Fortini sono unici, non ci sono altri biscotti come loro a cui paragonarli e categorie nei quali inserirli. I Fortini sono i Fortini.
4 gli ingredienti base: farina burro e uova e zucchero per una sinfonia di 13 gusti. Tra questi : cacao e pinoli (rigorosamente del Parco di San Rossore), alle nocciole (IGP Piemonte) e i Prima Neve, capaci di conquistare il cuore anche del più incontentabile/goloso dei bambini.
“Sono molti i punti di forza dei biscotti Fortini, che negli anni hanno conquistato i cuori di migliaia di persone” spiega Riccardo Francalancia. “L’impasto di pasta frolla preparato in modo lento e delicato, l’arrotolatura come una volta, a mano, senza l’ausilio di macchinari o stampi e i tempi di raffreddamento di minimo 24h, sono degli ottimi presupposti per un risultato di qualità”. Una qualità cercata da sempre attraverso una precisa scelta, ostile a qualsiasi tipo di conservante o stabilizzante.
Ai Biscotti Fortini non servono ingredienti aggiunti né additivi perchè sono confezionati uno ad uno in monoporzione e questo consente una conservazione naturale della frolla di 6 mesi. Da aprile le confezioni monodose sono in materiale compostabile -ecosostenibile -per un futuro e un’identità più green.
24 tonnellate di frolla prodotte in un anno che equivalgono a circa 5200 biscotti fatti ogni giorno, da Angela, Giovanni, Riccardo e Patrizia.
All’apparenza sembrano molti ma non è cosi: la grande industria produce in media all’anno oltre 4 miliardi di biscotti . Un dato che fa capire quanto lavoro ci sia dietro una piccola realtà come questa.
I Fortini, un po’ come le madeleine di Proust, sono capaci di portarci indietro nel tempo, come quando nella cucina di casa venivano sfornati i biscotti, che mescolati insieme superano di gran lunga qualsiasi artificio chimico.
Una piccola grande storie aziendale del nostro paese, fatta di valori, ingredienti e passione, perchè per un’azienda di biscotti servono poche rigorose regole: la semplicità di pochi ottimi ingredienti e l’amore per la cucina
www.biscottifortini.com
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